食後酒の値段
現在、デパートでシャルトルーズは五千円程度で手に入る。くだんのレストランで一杯二千五百円で飲んだのは、おそらくシェフ自身がフランスから持ち帰ったものなのだろう。一杯二千八百円也のマールも、「マール・ド・シャンパーニュ」あたりで、指定名称権を得ている銘酒に違いない。まっとうな暮らしをしている立場からすれば、高すぎるといわざるをえない。一皿五千円程度の料理に一本一万円のワイン、さらに二千円以上もする食後酒ともなれば、やはり奢侈ということになってしまう。よくレストランの酒の値段は原価の三倍といわれる。しかし、食前酒や食後酒の値段には、もっと機に臨み、変に応じた値段とサービスがあってもいいように思う。日本のフランスレストランが最も遅れているのは、一にこの点にあるのだ。（「気分はいつも食前酒」 重金敦之） マールはワイン粕ブランディーといったもののようです。食後酒はともかく、フランス料理ではワインは料理と同額、懐石的料理では、酒は料理の半額といった感じでと聞いています。日本料理が高いのか、清酒が安いのか、どんなものでしょう。
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